Le Cordon Bleu – Cao đẳng nâng cao Quản trị Nhà hàng khách sạn và Ẩm thực
Le Cordon Bleu – Cao đẳng nâng cao Quản trị Nhà hàng khách sạn và Ẩm thực
Cao đẳng nâng cao Quản trị Nhà hàng khách sạn và Ẩm thực tại trường Le Cordon Bleu
Khóa Cao đẳng nâng cao tại trường Le Cordon Bleu sẽ giúp bạn đẩy nhanh sự nghiệp trong ngành công nghiệp ẩm thực quốc tế. Bạn còn được rèn luyện bản thân trong vai trò quản lý và nhận được văn bằng Cao đẳng nâng cao trong Quản trị Nhà hàng khách sạn và ẩm thận, vốn rất được coi trọng từ Le Cordon Bleu.
Khóa học này cung cấp con đường học tập cho các đầu bếp hoặc đầu bếp chuyên về bánh ngọt có thể học được những nguyên tắc cơ bản trong việc vận hành và quản lý nhà hàng và các cửa hàng bánh ngọt. Kỹ năng của bạn sẽ có những bước tiến xa hơn trong kỹ thuật nấu nướng hiện đại và xu hướng sử dụng những thiết bị tân tiến nhất. Khóa học còn giúp bạn hoàn thiện các kỹ năng về thuyết trình, đóng gói và trang trí món ăn. Tập trung ở giai đoạn 1, chương trình Cao đẳng nâng cao thú vị này sẽ giúp bạn tiếp tục đeo đuổi sự nghiệp ở trong 2 lĩnh vực chuyên sâu là nấu ăn hoặc làm bánh.
Khả năng của bạn sẽ được đánh giá thông qua các kỳ thi lý thuyết và thực hành, các hoạt động trên lớp và bài tập viết về nhà, các bài tập được giảng dạy dưới hình thức mô phỏng và thực hành ngay tại phòng training và thời gian thực tập.
Giai đoạn 1 – Nấu nướng
Chứng chỉ IV về Nấu nướng thương mại
Trong phần thực tế chuyên môn về nấu ăn, bạn sẽ đạt được sự hiểu biết sâu sắc về:
Nguồn gốc, tác dụng của nguyên liệu, các món ăn theo từng khu vực
Các món ăn cổ điển Pháp và món ăn hiện đại
Pate hiện đại và cổ điển Pháp, các loại thực phẩm và các món tự chọn
Ảnh hưởng của mùa vụ và thị trường trong ẩm thực
Các môn học:
Chế biến và phục vụ thức ăn cho tiệc buffet
Chế biến các loại thực phẩm đặc biệt
Phối hợp các hoạt động nấu ăn
Xây dựng thực đơn cho yêu cầu chế độ ăn uống đặc biệt
Thực hiện và giám sát thực hành để duy trì môi trường làm việc bền vững
Chuẩn bị và giám sát ngân sách
Quản lý tài chính trong ngân sách hoạch định
Quản lý sự đa dạng tại nơi làm việc
Lãnh đạo và quản lý con người
Giám sát các hoạt động công việc
Thực hiện và giám sát về sức khỏe và an toàn lao động
Thiết lập và duy trì một hệ thống y tế và an toàn lao động
Giai đoạn 2 – Nấu nướng và Làm bánh ngọt
Cao đẳng nâng cao về Quản trị nhà hàng khách sạn
Giai đoạn này sẽ giúp bạn phát triển và củng cố kiến thức và chuyên môn về quản lý.
Các môn học:
Phục vụ thức ăn và đồ uống
Xây dựng và thực hiện kế hoạch kinh doanh
Xây dựng và thực hiện chiến lược Marketing
Quản lý dịch vụ khách hàng chất lượng
Quản lý kế hoạch hoạt động
Quản lý cơ sở vật chất
Thiết lập và tiến hành các mối quan hệ kinh doanh
Nghiên cứu và tuân thủ các yêu cầu pháp lý
Tuyển dụng, lựa chọn và bổ nhiệm nhân sự
Giám sát biểu hiện của nhân viên
Quản lý tài chính
Yêu cầu đầu vào:
Tốt nghiệp THPT, đủ 18 tuổi
IELTS 5.5 (không có kỹ năng nào dưới 5.0)
Thời gian học: 2 năm 3 tháng
Kỳ nhập học: Tháng 1, 4, 7, 10
Học phí: AUD 55,900/toàn khóa
* Với khóa Certificate III trong ngành Quản trị nhà hàng khách sạn (Commercial Cookery or Pâtisserie), sinh viên được thực tập có lương 6 tháng trong thời gian học.
